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      常見問題

      斬拌刀的刃口形狀,有幾種常用類型

      文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020-3-11     瀏覽次數:    

        針對不同產品的斬切要求,斬拌刀的刃口形狀有以下幾種常用類型:

        1、彎曲形刀,這類刀的刃口呈彎曲形,斬切時刀呈拉扯型切割,適用于顆粒狀香腸肉餡的斬切。

        2、多邊形直刃刀,這類刀的刃口呈多邊形,一般用于較細顆粒腸肉餡的斬切。用這種刀加工肉餡,摩擦力小,肉餡升溫相對較少,可減少脂肪析出。

        3、圓弧形刀,這類刀的刃口呈圓弧形,刀尖部分是不能刃磨的,常用于斬切對細度要求較高的乳化肉餡。

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